だから熱心に、誠実に。

衛生管理・栄養管理・教育方針

　 フードサービス業にとって、徹底した衛生管理は、最低の条件であり最大の義務です。　保健所の指導 ・ 講習に、当社独自の研修・管理、監視活動を通じて、全社員の衛生認識を高めています。

　特に外部の専門機関（町田予防衛生研究所）に順次依頼して、受託食堂の衛生管理実行状況を、数ヵ月にわたって詳細に監視・検査していただいています。

　これは、 HACCP対応の衛生管理の確立を徹底的にご指導いただくもので、確かな成果をあげています。その成果は、ご依頼主に「衛生管理実施報告書」として提出しています。

衛生管理の実施概要

　　●施設検査箇所／19ヶ所：計76項目
　　●作業中検査箇所／6ヶ所：計43項目
　　●拭き取り検査／13ヶ所
　　●手指拭き取り検査／従業員全員
　　●ATP（清浄度）測定検査／17ヶ所
　　●食材の細菌検査／生菌、ブドウ球菌、大腸菌
　　●その他、マナー、施設管理、etc.

　注： 施設規模･設備状況などによって、検査箇所や項目の数は多少変動します。

栄養管理

　 料理の基本のおいしさ、栄養、カロリーに加えて、楽しさも大切にしています。調理師・栄養士は科学的・専門的な研究に取り組み、サービススタッフはお客様と同じ目線で料理やサービスを観察・評価し、フィードバックしています。

教育方針

　 「お客さまのために」・「働く人々のために」が当社の社員教育の基本方針です。そしてサー ビス業の原点、つまりお客さまの満足度が私たちのサービスの評価基準です。

　だから、私たちの競争相手は、同業他社ではありません。私たちの競争相手は、お客さまの満足度です。 これが明食サービスの社員教育の柱になっています。